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Spaghettis de courgettes à l'avocat et aux tomates confites


Ingrédients : Préparation :

- 2 courgettes vertes - Préparation : 30 minutes

- 2 courgettes jaunes - Cuisson : 15 minutes

- 3 avocats pas trop mûrs - Personnes : 4

- 60 g de tomates confites

- 1 gousse d’ail hachée

- 1 c à s d’huile d’olive

- 30 g de pignon de pin

- sel/poivre

  1. Tailler les courgettes en spaghettis à l’aide d’un éplucheur spécial ou d’un robot.

  2. Chauffer le faitout au 2/3 de la puissance de la plaque et faire le test de la goutte d’eau puis ajouter l’huile d’olive.

  3. Éplucher et couper en quartier les avocats puis les faire colorer de chaque côté.

  4. Réserver les avocats sur un papier absorbant puis torréfier les pignons de pin dans le faitout 2 minutes.

  5. Ajouter les courgettes, l’ail, les tomates confites et faire revenir 2 à 3 minutes puis assaisonner.

  6. Servir avec les quartiers d’avocat et les pignons de pin.

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