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La blanquette de poisson blanc


Ingrédients : Préparation :

- 800g de pavés de poisson blanc - Préparation : 15 minutes

- 250g de moules décortiquées - Cuisson : 25 minutes

- 200g de champignons de Paris - Personnes : 4

- 50g de beurre

- 15cl de crème épaisse

- 1 jaune d'œuf

- 1L de court-bouillon pour poisson

- 1 cuillère à soupe de farine

- 1 cuillère à soupe de baies roses concassées

- Poivre du moulin

  1. Coupez en morceaux les pavés de poisson. Nettoyez les champignons. Faites fondre le beurre dans une sauteuse. Ajoutez les morceaux de poisson, saupoudrez de farine et mélangez.

  2. Versez le court-bouillon, ajoutez les champignons et les moules. Laissez cuire doucement pendant 15 minutes.

  3. Battez la crème avec le jaune d’œuf dans un bol. Quand le poisson est cuit, versez le mélange crème-œuf, mélangez et faites cuire sans ébullition.

  4. Répartissez la blanquette de poissons dans 4 assiettes creuses et parsemez de baies roses.

  5. Donnez un tour de moulin à poivre. Servez avec du riz blanc.


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