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Biscuits fourrés au chocolat façon BN sans gluten


Ingrédients : Préparation :


- 200 g de farine riz-souchet - Pour 6 personnes

- ½ cuillère à café de poudre à lever - Cuisson 11 minutes

- 80 g de margarine sans huile de palme - Préparation 35 minutes

à température ambiante ou d’huile de coco

- 60 g de sucre blond de canne

- 50 ml d’eau

- 150 g de chocolat noir 70% de cacao

- 60 g de crème végétale liquide


Pour la ganache :


Faire fondre au bain-marie le chocolat avec la crème végétale. Laisser refroidir puis stocker au frais afin que la ganache durcisse légèrement.


Pâte à biscuits sans gluten :


  1. Dans une petite casserole, peser le beurre et le sucre.

  2. Ajouter 50 ml d’eau et chauffer doucement. Couper à l’ébullition et laisser refroidir quelques instants.

  3. Placer la farine et la poudre à lever dans un saladier.

  4. Verser le mélange précédent et pétrir l’ensemble pour obtenir une pâte bien homogène. La filmer puis réserver au frais pour 1 à 2 heures.

  5. Déposer la pâte sur un papier cuisson. L’étaler délicatement au travers d’un film étirable pour obtenir une épaisseur homogène de 3 mm environ. A l’aide d’emporte-pièce, tailler un nombre paire de biscuits. En décorer éventuellement la moitié en découpant l’intérieur à l’aide d’emporte-pièces plus petits ou bien en utilisant la pointe d’un couteau et une paille pour dessiner des visages.

  6. Disposer les biscuits sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfourner pour 11 minutes à 180°C en surveillant pour éviter une trop forte coloration.

  7. Laisser refroidir sur une grille.

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